东北菜01：红烧肉炖粉条

尼尔根

五花肉嫩隔年陈，文火熬糖挂色均。
炖透龙江新拍粉，岁寒丰稔酌东邻。

五花肉：五花三层肉，肥瘦相间，香而不腻。
隔年陈：养两个整年左右的猪，即中间隔一个整年。不足一年肉质松懈，超过两年肉质过硬，两者口感都不好。
龙江手拍粉：用黑龙江土豆做的粉条，其它地方的土豆品质要差很多。手拍粉，手工拍打漏瓢，漏出来的粉条，松软适度，品质上乘，机制的粉条密度大，不爱熟，吃着硬。

（图片后补）

尼尔根

飞来雁 发表于 2017-10-1 09:50
有煎饼么？醮上酱，卷个热狗（不要大葱），偶爱吃。

煎饼，是山东滴。得找小刀要

尼尔根

东方耳 发表于 2017-10-3 00:14
这个食品很好的题材，不过这样写的话就变得平平无奇了。

首先，这道菜的特点按照大哥描述，至少有两个， ...

本来是想写个长篇儿，因为懒，就只写食材这一个侧面了。

尼尔根

东方耳 发表于 2017-10-3 00:14
这个食品很好的题材，不过这样写的话就变得平平无奇了。

首先，这道菜的特点按照大哥描述，至少有两个， ...

又，梅花望晚，可用在鹿血糕上

尼尔根

飞来雁 发表于 2017-10-3 21:51
偶这妹子怕火，她就连荷包蛋都不会煎，又哪里会写呢？21岁了，家务都不会做，真心怕她日后没有婆家要。{: ...

清汤挂面！

尼尔根

万古刀 发表于 2017-10-5 18:13
挂色均。是啥意思 大哥

把肉块放在油糖里，炒至金黄。和拔丝地瓜类似，只是糖的浓度要小很多，让肉块只挂上颜色，还没有挂上糖膜。

尼尔根

飞来雁 发表于 2017-10-17 19:28
她只会泡方便面～～

我差不多吃过所有国内的方便面。煮方便面也不错。

尼尔根

飞来雁 发表于 2017-10-17 19:32
那给我们打包几打来！我们姐俩爱吃～～～

好像还真有包装了的

尼尔根

万古刀 发表于 2017-10-18 20:47
学习！是不是东北锅包肉是这种做法？和炸里脊一样？

软炸里脊，是生肉淹了，挂糊，油炸，熟了出锅。红烧肉不挂糊，主要是挂色，不用等到熟，然后加汤，加粉，炖熟。

尼尔根

桃熙 发表于 2017-10-19 08:10
正宗的东北人，居然没吃过......

你是为了保持体型

尼尔根

万古刀 发表于 2017-11-8 22:55
大哥精于烹饪，学习哈

吃货呗